PRINCESKINI KROFI
Paljeno ali kuhano testo:
2 decilitra in pol vode
125 gramov masla ali margarine
150 gramov moke
4 jajca
ščepec soli
Vodo zavrite in vanjo vmešajte maslo in sol. Kihajte le toliko časa, da se maslo zmehča,
nato dodajte moko in dobro premešajte. Testo se mora začeti ločevati od posode. Odmaknite s štedilnika in malo ohladite. V mlačno testo z mešalnikom vmešajte jajca - eno za drugim.
Na pekaču s peki papirjem oblikujte majhne krofke. To boste najlažje naredili z dvema žličkama ali z brizgalko.
Pecite jih približno 20 minut pri 190. stopinjah.
Ko so krofki pečeni, jih ohladite in vsakega prerežite na pol.
Vanilijeva krema:
1 liter mleka
200 gramov sladkorja
150 gramov moke
6 jajc
Ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake penasto umešajte z malo mleka in polovico sladkorja. Na koncu dodajte še moko.
Ostalo mleko zavrite in v to vkuhajte rumenjake, kot da bi delali puding.
Kuhajte nekaj minut, nato odstavite z ognja.
Posebej napravite sneg iz beljakov, ki ste mu dodali ostali sladkor. Beljake dodajte na koncu in premešajte.
Kremo nabrizgajte v vsako polovico krofa in nato pokrijte z drugo polovico. Potresite s sladkorjem v prahu- lahko pa na vanilijevo kremo dodate še žlico sladke smetane in krofki bodo še boljši.
OCVIRKOVE POGAČE
Testo:
400 gramov polbele moke
150 gramov zmletih ocvirkov
2 jajci
30 gramov kvasa
sol
žlica kisle smetane.
Najprej naredite kvasec. V manjšo posodo nadrobite kvas, nanj posujte malo moke in žličko sladkorja. Vse to zalijte z malo vroče vode. Pustite, da vzhaja.
V posodo za vzhajanje pretresite moko in dodajte sol. Dodajte ocvirke, jajci, malo mlačne vode in žlico kisle smetane. Dodajte še vzhajani kvas. Zamesite voljno testo. Testo pustite vzhajati približno eno uro.
Ko je testo vzhajano, ga zvrnite na pomokano površino in razvaljajte na pol centimetra debelo. Z obodom za krofe izrežite pogačice in jih, eno poleg druge, zložite na pekač, ki ste ga prej obložili s peki papirjem. Pogačice pustite še kakšnih 15 minut, da še malo vzhajajo.
Pecite jih pri 185 stopinjah približno pol ure.
BUHTLJI
Testo:
500 gramov bele moke
kocka kvasa
100 gramov masla ali margarine
2 decilitra mleka
60 gramov sladkorja
2 jajci
ščepec soli.
Tudi pri buhtljih najprej napravite kvasec iz kocke kvasa, žličke moke, žličke sladkorja in pol decilitra mlačnega mleka. Pustite, da vzhaja.
Moko stresite v skledo, napravite jamico v sredino in vanjo zlijte kvasec. Nato dodajte še stopljeno maslo, jajci, ščepec soli, sladkor in preostalo mleko.
Zamesite voljno testo, ki naj vzhaja na toplem približno eno uro.
Nato testo razvaljajte na pol centimetra debelo, izrežite kvadrate, ki naj bodo približno 7 centimetrov široki. Na sredino vsakega kvadrata dajte žlico poljubne marmelade. Vse štiri vogale stisnite skupaj. Vsak buhtelj posebej pomočite s stisnjenim delom v raztopljeno maslo in jih zložite na pekač s peki papirjem.
Na toplem naj vzhajajo še približno pol ure, nato jih v ogreti pečici pecite pri 185 stopinjah približno 35 minut.
Ko so pečeni, jih posujte s sladkorjem v prahu.
PUSTNI KROFI
Testo:
1 kilogram moke (lahko vzamete tudi tisto, ki je namenjena pripravi krofov)
5 rumenjakov
1 celo jajce
100 gramov masla
1 žlica sladkorja
4 žlice ruma
sok
lupina limone
kvasec:
2 decilitra mlačnega mleka
sol
kocka kvasa
in približno 1 liter olja za cvrtje.
Moko dajte v posodo in dodajte sol. Napravite kvasec: kvas stopite v dveh žlicah mlačne vode in mleka z dodatkom sladkorja in žlico moke. Ko začne vzhajati, ga dodajte moki. Maslo penasto vmešajte, dodajte rumenjake in sladkor. Na koncu dodajte še limonino lupinico in sok ter rum. Vse sestavine skupaj zmešajte in zamesite testo. S kuhalnico ga dobro gnetite najmanj 15 minut. Seveda si delo lahko poenostavite in testo zamesite z mešalnikom z nastavkom za gnetenje.
Dobro stepeno testo pokrijte in pustite na toplem, da vzhaja. Vzhajano testo razvaljajte za prst debelo in z obodom izrežite kroge. Krofe pokrijte in jih pustite še enkrat vzhajati. Segrejte olje in krofe v njem ocvrite. Ko jih položite v olje, posodo pokrijte in ko so zapečeni na eni strani, jih obrnite, toda posode ne pokrivajte več.
Pečene krofe položite na papirnate brisače, da se odvečna maščoba odcedi. Potresite jih s sladkorjem v prahu, ki ste mu dodali malo cimeta ali vanilijevega sladkorja. Lahko jih nadevate tudi z marmelado.
KRHKI FLANCATI
Testo:
pol kilograma bele moke
polovica zavojčka pecilnega praška
4 rumenjake
2 žlici ruma
3 decilitre kisle smetane
malo soli
60 gramov sladkorja v prahu
sok polovice limone
Vse sestavine zgnetite v testo in pustite, da počiva v hladilniku najmanj pol ure.
Potem testo razvaljajte na 5 milimetrov debeline in ga razrežite na 5 x 8 centimetrov velike kvadratke. Na sredini vsakega kvadratka naredite 2 zarezi. Medtem segrejte olje v manjši posodici. Ko je olje segreto, testo skozi zareze malo prepletite in položite v olje, obrnite in nato vzemite ven. Na vsaki strani je potrebno res minimalno pečenje, da flancati le malo porumenijo. Predlagam, da pečete največ po dva flancata naenkrat, saj jih drugače ne boste mogli tako hitro obračati in se lahko zažgejo Na koncu jih posujte s sladkorjem v prahu in postrezite.
JOGURTOVE MIŠKE
lonček navadnega jogurta
2 jogurtova lončka moke
1 jajce
pol vrečke pecilnega praška
1 žlica sladkorja
malo soli
žlica ruma
Če želite, da bodo miške bolj sočne, dodajte 1 jabolko, naribano na strgalnik in
malo cimeta.
Vse sestavine zmešajte z mešalcem in pustite malo počivati. V posodi segrejte olje. Testo zajemajte z majhno žličko in jih polagajte v vroče olje in ko so pečene na eni strani, se bodo same obrnile na drugo stran. Še vroče potresite s sladkorjem v prahu.
|
